Pericolele acrilamidei

Studiile efectuate pe modele de rozătoare au descoperit că expunerea la acrilamidă crește riscul pentru mai multe tipuri de cancer (10-13). În organism, acrilamida este transformată într-un compus numit glicidamidă, care provoacă mutații și deteriorarea ADN-ului.

1. Cât de periculos este acrilamida?
2. Care sunt efectele acrilamidei?
3. Câtă acrilamidă este sigură?
4. Cum reduceți acrilamida atunci când gătiți cartofi?
5. În ce 3 alimente poate fi prezentă acrilamida?
6. Toate cafeaua conține acrilamidă?
7. Cartofii conțin acrilamidă?
8. Făina de ovăz conține acrilamidă?
9. Untul de arahide conține acrilamidă?
10. Chipsurile coapte au acrilamidă?
11. Ceaiul verde are acrilamidă?
12. Produce Airfrym acrilamidă?

Cât de periculos este acrilamida?

Acrilamida este cu adevărat dăunătoare? Acrilamida poate fi cu siguranță dăunătoare. Cu toate acestea, așa cum se întâmplă adesea în nutriție, diavolul este în doză. Expunerea la locul de muncă la doze foarte mari de acrilamidă poate provoca leziuni ale nervilor și tulburări ale sistemului nervos (13, 14).

Care sunt efectele acrilamidei?

Efectele sistemului nervos, cum ar fi slăbiciune musculară, amorțeală la nivelul mâinilor și picioarelor, transpirații, instabilitate și stângăcie au fost raportate la unii lucrători cu acrilamidă. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu sunt expuși la niveluri de acrilamidă suficient de ridicate pentru a provoca aceste efecte.

Câtă acrilamidă este sigură?

Aporturile tolerabile de acrilamidă ar trebui stabilite la 2,6 micrograme per kilogram de greutate corporală pentru a evita riscul de cancer, spune un nou studiu toxicologic din SUA.

Cum reduceți acrilamida atunci când gătiți cartofi?

Cum se reduce acrilamida acasă

1. urmăriți o culoare galben auriu sau mai deschisă atunci când prăjiți, coaceți, prăjiți sau prăjiți alimente cu amidon.
2. urmați instrucțiunile de gătit de pe ambalaj atunci când gătiți alimente ambalate, cum ar fi chipsuri și cartofi prăjiți.

În ce 3 alimente poate fi prezentă acrilamida?

Acrilamida se găsește în principal în alimentele fabricate din plante, cum ar fi produsele din cartofi, produsele din cereale sau cafeaua. Acrilamida nu se formează sau se formează la niveluri inferioare în produsele lactate, din carne și din pește. În general, acrilamida este mai probabil să se acumuleze atunci când gătitul se face pentru perioade mai lungi sau la temperaturi mai ridicate.

Toate cafeaua conține acrilamidă?

Toate tipurile de cafea care conțin boabe prăjite conțin acrilamidă. Înlocuitori de cafea, cum ar fi cafele din cereale și rădăcini de cicoare, conțin, de asemenea, acrilamidă dacă au trecut printr-un proces de prăjire. Singurul tip de cafea care nu conține acrilamidă este cel care conține boabe de cafea neprăjite sau verzi.

Cartofii conțin acrilamidă?

Acrilamida a fost găsită în principal în alimentele produse din plante, cum ar fi cartofii, produsele din cereale și cafeaua.

Făina de ovăz conține acrilamidă?

Cafea - acrilamida se produce atunci când boabele de cafea sunt prăjite. Cerealele pentru micul dejun - fulgii de porumb și fulgii de tărâțe sunt cei mai răi infractori, în timp ce ovăzul de terci nu conține deloc acrilamidă. Biscuiți și biscuiți - dacă coaceți acasă, urmați rețete care gătesc la o temperatură relativ scăzută.

Untul de arahide conține acrilamidă?

Deoarece majoritatea unturilor de mazăre sunt fabricate din arahide prăjite, de asemenea untul de arahide tinde să fie bogat în acrilamidă. Dacă sunteți în căutarea unei alternative sănătoase la nucile prăjite, pur și simplu alegeți omologii lor crudi. Pe lângă faptul că sunt practic lipsite de acrilamidă, nucile crude nesărate nu vă vor afecta inima cu exces de sare.

Chipsurile coapte au acrilamidă?

Gustările obișnuite la cuptor conțin acrilamidă, un cancerigen uman probabil. ... Descoperirea acrilamidei în alimente precum biscuiți, fursecuri, chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți a zguduit producătorii de alimente și autoritățile de reglementare a sănătății din întreaga lume.

Ceaiul verde are acrilamidă?

Acrilamida, o substanță potențial cancerigenă, a fost detectată în ceai și a dus la îngrijorare publică serioasă. Nivelurile de acrilamidă din probele de ceai, cu excepția ceaiului verde prăjit, în special în infuzia de ceai, au fost în general mai mici decât cele din alte alimente prelucrate termic.

Airfrym produce acrilamidă?

În timp ce friteuzele cu aer reduc probabilitatea formării acrilamidei, s-ar mai putea forma alți compuși potențial dăunători. Nu numai că prăjirea cu aer riscă în continuare să creeze acrilamide, dar hidrocarburile aromatice policiclice și aminele heterociclice pot rezulta din toate gătitele cu căldură ridicată cu carne.