rețetă plăcintă cu o singură crustă

Aluat cu o singură crustă

1. 1 1/4 cani (175g / 6,2 oz.) Făină de uz general.
2. 1/2 linguriță sare.
3. 1 lingură zahăr granulat.
4. 1/2 cană (1 băț / 113g) unt rece, tăiat cubulețe mici.
5. 2-4 linguri (30-60 ml) apă foarte rece.

1. De ce puneți oțet în crustă de plăcintă?
2. Ce face adăugarea de ou în coaja de plăcintă?
3. Cum coaceți o crustă de plăcintă fără ca aceasta să se micșoreze?
4. Cum faci o crustă de plăcintă de la zero?
5. Ce este mai bun pentru untul de crustă sau pentru scurtare?
6. Untura sau untul este mai bună pentru crusta de plăcintă?
7. De ce crusta mea de plăcintă este crocantă??
8. Poți pune zahăr în crustă de plăcintă?
9. Ce tip de făină este cel mai bun pentru crusta de plăcintă?
10. Ar trebui să prepari coaja de plăcintă?
11. Ar trebui să orbesc coacerea plăcintei?
12. Cum împiedici o crustă de plăcintă de fund să nu se înmoaie?

De ce puneți oțet în crustă de plăcintă?

Dar există două avantaje mult mai importante pentru utilizarea oțetului: asigură puțină asigurare împotriva supraalimentării aluatului. Și acel strop de oțet va împiedica aluatul să se oxideze și să devină gri. Aluat proaspăt pentru unt, cu oțet (dreapta) și fără (stânga).

Ce face adăugarea de ou în coaja de plăcintă?

Ou: Acest lucru face aluatul mai flexibil și mai ușor de întins. Ouăle fac și crusta mai compactă. Acid și alcool: atât acidul, cât și alcoolul freacă aluatul de plăcintă, facilitează desfășurarea și împiedică restrângerea în tigaie.

Cum coaceți o crustă de plăcintă fără ca aceasta să se micșoreze?

Cum să împiedici restrângerea crustei de plăcintă

1. Nu uitați să acordați timp crustei de plăcintă pentru „odihnă” ...
2. Îndepărtați găurile și folosiți greutăți pentru plăcintă în fundul crustei, dacă se pre-coace. ...
3. Dacă este posibil, evitați vasele de sticlă. ...
4. Nu suprasolicitați aluatul. ...
5. Nu întindeți aluatul pentru a se potrivi cu tigaia. ...
6. Lăsați o cameră mică în jurul marginilor.

Cum faci o crustă de plăcintă de la zero?

Directii

1. Într-un castron mare, combinați făina și sarea; tăiați scurtând până se sfărâmă. Adăugați treptat apă, aruncând cu o furculiță până se formează o bilă. Rulați produsele de patiserie pentru a se potrivi cu o incintă de 9 inci. sau 10-in. farfurie plăcintă.
2. Transferați crusta pe farfurie. Tăiați crusta la 1/2 in. Dincolo de marginea plăcii pentru plăcintă; marginea flautului.

Ce este mai bun pentru untul de crustă sau pentru scurtare?

Argumente pro: Scurtarea are un punct de topire mai mare decât untura sau untul, astfel încât este ușor să se încorporeze în aluatul de plăcintă și să se desfășoare. ... De asemenea, este util atunci când faceți orice fel de crustă decorativă, deoarece aluatele făcute cu scurtare își păstrează forma cel mai bine în timpul coacerii..

Untura sau untul este mai bună pentru crusta de plăcintă?

Untura de porc face o grăsime excelentă pentru o crustă de plăcintă. ... Untul având o aromă superioară în majoritatea aluatelor și a crustelor, face ca grăsimea să fie mai greu de lucrat. Se topește rapid și, dacă nu este manipulat corect, poate crea mai degrabă o crustă masticabilă decât fulgioasă. Dacă sunt coapte la perfecțiune, crustele pe bază de unt câștigă aproape întotdeauna.

De ce este crusta mea de plăcintă??

Crusta ta este prea dură.

Dacă crusta dvs. de plăcintă este dură în loc de fragedă și fulgioasă, probabil că fie ați suprasolicitat aluatul, fie ați adăugat prea multă apă. Nu există multe de făcut în această situație, dar puneți o felie și aruncați o lingură de înghețată.

Poți pune zahăr în crustă de plăcintă?

Sare & Zahăr: Sarea și zahărul contribuie la îmbunătățirea aromei crustei de plăcintă. ... Când introduceți crusta de plăcintă în cuptor, doriți mici bucăți de grăsime rece în crustă. Micile bucăți de grăsime se vor topi pe măsură ce coaja se coace și va crea mici buzunare de aer, ceea ce vă oferă o crustă frumoasă.

Ce tip de făină este cel mai bun pentru crusta de plăcintă?

Pentru o crustă fragedă, alegeți o făină cu conținut scăzut de proteine. Făina de patiserie cu un conținut de proteine ​​de aproximativ 8-10% este ideală pentru crusta de plăcintă. Aceasta îl poziționează între făina universală și făina de tort. Crusta de plăcintă se face în mod normal cu făină de uz general, dar nu toate făinurile de uz general sunt create egale.

Ar trebui să preparați coaja de plăcintă?

Unele rețete, cum ar fi quichele, recomandă coji de plăcintă parțial fierte, deoarece timpul de coacere nu ar fi suficient de lung pentru a găti aluatul complet altfel. Pre-coacerea unei cruste vă poate asigura că coaja dvs. de plăcintă sau tartă va fi complet coaptă și rumenită și nu udă..

Ar trebui să orbesc coacerea coajă de plăcintă?

Când trebuie să orbiți o coacere? Există de două ori când este necesară coacerea oarbă: atunci când facem o plăcintă cu cremă sau când umplutura de plăcintă este necoaptă. Cu o plăcintă cu cremă, ca o plăcintă cu dovleac, umezeala din umplutură poate face crusta udă înainte de a avea timp să se coacă de fapt.

Cum împiedici o crustă de plăcintă de fund să nu se înmoaie?

5 moduri de prevenire a crustei de plăcintă cu soare

1. Blind Bake. Cel mai comun mod de a îndepărta o crustă de plăcintă udă este printr-un proces numit coacere oarbă. ...
2. Perie cu ou. ...
3. Perie cu ciocolată. ...
4. Coaceți pe o foaie de copt fierbinte. ...
5. Păstrați umiditatea afară.