Cum să faci crusta de plăcintă perfectă

Ingrediente pentru o plăcintă dublă de 9 inch sau 10 inch:

1. 2 1/2 cani făină pentru toate scopurile.
2. 1 linguriță sare.
3. 2 linguri de zahăr.
4. 3/4 cană (un băț și jumătate) de unt nesărat, răcit, tăiat în cuburi de 1/4 inch.
5. 1/2 ceașcă de scurtare pentru toate legumele (8 lingurițe)
6. 6-8 linguri apă cu gheață.

1. Ceea ce face ca untul de coajă sau o scurtare să fie mai bună?
2. Cum pot face crusta mea de plăcintă de fund crocantă?
3. De ce puneți oțet în crustă de plăcintă?
4. Gătesc mai întâi patiseria când fac o plăcintă?
5. Ce face adăugarea de ou în coaja de plăcintă?
6. De ce este rău Crisco?
7. Dacă aruncați găuri în fundul crustei de plăcintă?
8. Cum fac ca coaja mea de plăcintă să nu fie udă?
9. Cum să-mi păstrez crusta de fund de plăcintă să nu se înmoaie?
10. Este greu să faci crustă de plăcintă?
11. Cum remediați crusta de plăcintă suprasolicitată?
12. Cum faci de la zero o crustă sănătoasă de plăcintă?

Ceea ce face ca untul de coajă sau o scurtare să fie mai bună?

Argumente pro: Scurtarea are un punct de topire mai mare decât untura sau untul, astfel încât este ușor să se încorporeze în aluatul de plăcintă și să se desfășoare. ... De asemenea, este util atunci când faceți orice fel de crustă decorativă, deoarece aluatele făcute cu scurtare își păstrează forma cel mai bine în timpul coacerii..

Cum pot face crusta mea de plăcintă de fund crocantă?

A obține o crustă de fund maro, fulgi / crocantă pe plăcintă este un transfer rapid și eficient de căldură. De aceea, vasele de aluminiu sau aluminiu / oțel - mai degrabă decât sticlă sau gresie - sunt cea mai bună alegere pentru coacerea plăcintei. Metalul, în special aluminiul, transferă căldura rapid și eficient de la cuptor la coaja de plăcintă.

De ce puneți oțet în crustă de plăcintă?

Dar există două avantaje mult mai importante pentru utilizarea oțetului: asigură puțină asigurare împotriva supraalimentării aluatului. Și acel strop de oțet va împiedica aluatul să se oxideze și să devină gri. Aluat proaspăt pentru unt, cu oțet (dreapta) și fără (stânga).

Gătesc mai întâi patiseria când fac o plăcintă?

Pentru a preveni înmuierea lor, cofetele de patiserie cu coajă scurtă trebuie preparate parțial înainte de a adăuga umpluturi umede. Acest proces, cunoscut sub numele de coacere oarbă, care sigilează suprafața și are ca rezultat o cutie de patiserie clară.

Ce face adăugarea de ou în coaja de plăcintă?

Ou: Acest lucru face aluatul mai flexibil și mai ușor de întins. Ouăle fac și crusta mai compactă. Acid și alcool: atât acidul, cât și alcoolul freacă aluatul de plăcintă, facilitează desfășurarea și împiedică restrângerea în tigaie.

De ce este rău Crisco?

Datorită acestui proces de solidificare, margarina conține de obicei niște acizi grași trans, indiferent de ce spune eticheta. Acestea sunt tipuri rele de acizi grași care pot favoriza inflamația în organism ". Crisco este mai rău. ... Denumirea de" Crisco "provine din ceea ce ei numeau" ulei de semințe de bumbac cristalizat ".

Dacă aruncați găuri în fundul crustei de plăcintă?

Rulați aluatul de plăcintă.

După ce ați întins aluatul, puteți să găuriți în el, astfel încât aburul să scape în timp ce se coace. În caz contrar, veți avea o mulțime de bule și buzunare în crustă, care vor crea o suprafață dezechilibrată pentru alegerea dvs. de umplere.

Cum fac ca coaja mea de plăcintă să nu fie udă?

5 moduri de prevenire a crustei de plăcintă cu soare

1. Blind Bake. Cel mai comun mod de a îndepărta o crustă de plăcintă udă este printr-un proces numit coacere oarbă. ...
2. Perie cu ou. ...
3. Perie cu ciocolată. ...
4. Coaceți pe o foaie de copt fierbinte. ...
5. Păstrați umiditatea afară.

Cum să-mi păstrez crusta de fund de plăcintă să nu se înmoaie?

Crusta cremă este cea mai rea. Deci, pentru a preveni o perie de crustă umedă, crusta de jos cu un albus de ou cu o perie de patiserie din silicon. Albușul de ou va crea o barieră de la umplerea ta la crusta ta.

Este greu să faci crustă de plăcintă?

Este ușor și nu creează aproape nicio mizerie. Veți avea nevoie de cel puțin un robot de bucătărie de 8 cani pentru a face o crustă (chiar mai mare dacă credeți că veți dori să faceți două câteodată pentru o plăcintă dublă sau cu zăbrele). Se spune că crustele făcute într-un robot de bucătărie sunt mai măcinate sau mai aluate.

Cum remediați crusta de plăcintă suprasolicitată?

Presărați cu degetele niște apă rece peste aluat și lucrați-o cu ușurință! —Până se alătură aluatul. Dacă aluatul dvs. se încălzește prea tare, trimiteți-l înapoi în frigider pentru a se răci. Când îl scoateți înapoi, ar trebui să ruleze mai ușor.

Cum faci o crustă sănătoasă de plăcintă de la zero?

2. Crustă plăcintă pentru toate scopurile

1. 1¼ căni de făină de patiserie din grâu integral.
2. 1¼ căni de făină de uz general.
3. 2 linguri zahăr.
4. ½ linguriță sare.
5. 4 linguri de unt rece nesărat.
6. ¼ cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
7. 3 linguri ulei de canola.
8. 4 linguri apă cu gheață.