Cum să faci meringa perfectă

Cum să faci meringă pas cu pas

1. Prep Eggs. Folosind ouă răcite, separați gălbenușul de albușuri. ...
2. Opțional: adăugați stabilizator. Opțional: adăugați cremă de tartru (aproximativ 1/8 linguriță per albus de ou), suc de lămâie sau oțet alb (aproximativ 1/2 linguriță per albus de ou) înainte de a bate.
3. Bateți albușurile și zahărul. ...
4. Testați amestecul.

1. Care este trucul pentru a face bezea?
2. Cum păstrați bezea să nu se micșoreze sau să plângă?
3. Cum remediați o bezea care nu se înțepenește?
4. Poți bate peste bezea?
5. Cum îmi îngroșez bezeaua?
6. Poți face bezea într-un blender?
7. Ce face crema de tartru pentru bezea?
8. De ce bezea mea se micșorează și plânge?
9. Trebuie să folosesc cremă de tartru în bezea?
10. De ce bezea mea nu se va îngroșa?
11. Poți repara bezea dezumflată?
12. De ce albușul meu nu devine rigid?

Care este trucul pentru a face bezea?

Sfaturi despre cum să reușești merengea cu succes

1. Când preparați bezea, gătiți întotdeauna albușuri pentru a evita otrăvirea cu salmonella.
2. Nu folosiți albușuri de ou ambalate pentru a face bezea. ...
3. Utilizați albușuri proaspete. ...
4. Utilizați ouă la temperatura camerei. ...
5. Nu lăsați niciodată gălbenușul să intre în albi.
6. Nu bate prea mult albusurile.

Cum păstrați bezea să nu se micșoreze sau să plângă?

Plângând. Uneori se formează un mic bazin de lichid între bezea și un alt strat de desert, cum ar fi o umplutură de plăcintă; aceasta este denumită plâns. Pentru a preveni acest lucru, nu întindeți niciodată bezea peste o umplutură rece. În schimb, întinde bezeaua peste umplutură cât este încă fierbinte.

Cum remediați o bezea care nu se înțepenește?

Cum se remediază

1. Creșteți conținutul de zahăr sau faceți o bezea italiană sau elvețiană care conține mai puțină umiditate și o concentrație mai mare de zahăr.
2. Adăugați puțină făină de porumb la amestecul de bezea la sfârșitul bătutului. ...
3. Evitați supra-bătutul - bateți numai până când zahărul tocmai se dizolvă și nu mai este.

Poți bate peste bezea?

Peste albuș, albușurile de ouă riscați să le faceți prea ferme și vor risca să piardă umezeala pe care o dețin. Acest lucru va afecta claritatea bezeai dvs., precum și va face mai probabil să se prăbușească sau să plângă mărgele de zahăr. După cum ne sfătuiește guru-ul meu de bezea Gary Mehigan: „Dacă biciuiți albușurile, nu le puteți remedia.

Cum îmi îngroșez bezeaua?

Bateți albușurile cu smântână de tartru.

Această substanță de legare ajută albusurile să se formeze în vârfuri groase, lucioase. Majoritatea rețetelor necesită aproximativ 1/2 linguriță de cremă de tartru pentru 2 albușuri.

Poți face bezea într-un blender?

Răspunsul scurt este da. În timp ce bezea are un mod tradițional în care este fabricată, puteți folosi cu siguranță un blender puternic Vitamix pentru ao face mai repede și mai ușor. Dacă vrei cu adevărat să iei energie suplimentară și să folosești un tel de mână, depinde de tine.

Ce face crema de tartru pentru bezea?

Crema de tartru este adesea folosită pentru stabilizarea albușurilor de ou și ajută la furnizarea vârfurilor înalte caracteristice în rețete precum bezea. ... Sucul de lămâie oferă aceeași aciditate ca și crema de tartru, ajutând la formarea unor vârfuri rigide atunci când bateți albușurile de ou.

De ce bezea mea se micșorează și plânge?

Faceți plăcintă cu bezea în zilele uscate și cu umiditate scăzută. Nu vă coace prea mult bezea! Coacerea excesivă face ca albusurile să se micșoreze și să stoarcă picături mici de umiditate. ... Zaharul nedizolvat din albușurile de ouă poate provoca și plânsul.

Trebuie să folosesc cremă de tartru în bezea?

Concluzia: Pentru albușurile de ou bătute netede și rigide, care își păstrează forma, nu săriți crema de tartru. Dacă nu aveți cremă de tartru, înlocuirea a 1/4 linguriță de suc de lămâie sau oțet alb pe albus de ou funcționează aproape la fel de bine. Pentru a evita bezelele care plâng, nu sări peste crema de tartru...

De ce bezea mea nu se va îngroșa?

Dacă amestecul de bezea devine plat sau curgător la adăugarea zahărului, atunci de obicei înseamnă că albușurile nu au fost suficient de amestecate înainte de adăugarea zahărului. Uneori ajută să bateți albușurile, apoi adăugați o lingură de zahăr și bateți albii înapoi la vârfuri medii înainte de a adăuga restul de zahăr.

Poți repara bezea dezumflată?

Alburile trebuie să fie curate, fără gălbenuș sau grăsimi atașate. 2. ... Albii supraîncălziți se vor prăbuși. Pentru a le revigora, bate 1 albuș de ou până devine spumos, apoi îndoaie ușor în albușuri supraîncălzite până când sunt din nou strălucitoare și umede..

De ce albușul meu nu devine rigid?

Gălbenușurile sunt bogate în grăsimi, iar grăsimea împiedică spumarea albilor. ... Este important să aveți un castron perfect curat pentru a bate albusurile. Dacă vasul are reziduuri de săpun din spălare sau dacă are o peliculă de grăsime dintr-o etapă anterioară din rețetă, spuma nu se va rigidiza.