starter de aluat cu drojdie

1. Pot adăuga drojdie la starterul meu pentru aluat?
2. Ce se întâmplă dacă adaug drojdie la starterul meu pentru aluat?
3. Puteți face un starter cu drojdie uscată?
4. Cum fac drojdie pentru un starter de aluat?
5. Este OK dacă starterul meu pentru aluat miroase a oțet?
6. Este înșelător să adăugați drojdie la aluat?
7. De ce aruncați jumătate din starterul pentru aluat?
8. Pot să-mi supraalimentez starterul pentru aluat?
9. Cât de des ar trebui să-mi amestec starterul pentru aluat?
10. Cât timp puteți lăsa un starter de drojdie să stea?
11. Pot adăuga drojdie în aluatul care nu a crescut?
12. Este starterul pentru aluat la fel ca drojdia?

Pot adăuga drojdie la starterul meu pentru aluat?

Înainte de a-ți face prima pâine de aluat, trebuie să-ți faci un starter fermentat (cunoscut și sub numele de cultură de aluat, starter sau mamă). ... În mod tradițional, nu se adaugă drojdie suplimentară la un aluat de pâine făcut cu starter de aluat, deși puteți adăuga drojdie atunci când faceți o pâine expresă ca în rețeta noastră de mai jos.

Ce se întâmplă dacă adaug drojdie la starterul meu pentru aluat?

Dacă doriți, puteți adăuga puțină drojdie comercială la un starter pentru a o „stimula”. ... Rețineți că starterul fabricat cu drojdie comercială produce adesea o pâine cu o aromă acră mai puțin distinctivă decât cea reală. La fiecare 24 de ore, alimentați Starterul. Ar trebui să păstrați starterul într-un loc cald; 70-80 grade Farenheit este perfect.

Puteți face un starter cu drojdie uscată?

A face un starter de drojdie uscată și a repeta drojdia uscată nu sunt, de asemenea, bune practici - și ar fi mai bine să începeți doar cu drojdie lichidă dacă faceți acest lucru - dar funcționează suficient de bine de cele mai multe ori. Dacă „funcționează de cele mai multe ori” este suficient de bun, atunci este acceptabil fie crearea unui starter, fie lansarea unui singur pachet.

Cum fac drojdie pentru un starter de aluat?

Dacă la un moment dat starterul tău era plin de bucurie și fericit și acum nu mai crește, este posibil să aibă nevoie de câteva hrăniri suplimentare pentru a stimula dezvoltarea drojdiei. Presupunând că înțelegeți cum temperatura și ingredientele pot afecta creșterea starterului, încercați să îl hrăniți de 2 ori pe zi și să vedeți ce se întâmplă.

Este OK dacă starterul meu pentru aluat miroase a oțet?

Starterul tău miroase a oțet

Acest lucru este total normal. Mirosurile de oțet provin din acidul acetic din starter. Pe măsură ce bacteriile din starter mănâncă prin carbohidrații pe care i-ai hrănit, produc miros de oțet. Acest lucru se întâmplă mai ales atunci când schimbați tipul de făină pe care o hrăniți pentru început.

Este înșelător să adăugați drojdie la aluat?

Cu excepția cazului în care tocmai ați intrat într-o competiție fără drojdie comercială, nu există înșelări. Ken Forkish (drojdie de sare de apă de făină) recomandă suplimentarea cu niște drojdie comercială. ... Din câte am înțeles, drojdia ajută la accelerarea procesului, permițându-vă în același timp să obțineți o parte din aroma de aluat.

De ce aruncați jumătate din starterul pentru aluat?

Principalul motiv pentru care rețetele casnice pentru starter solicită ca unele dintre ele să fie aruncate este „deoarece, după cum starterul este hrănit (reîmprospătat) cu făină și apă pentru a-l menține viu și activ, acesta continuă să crească și să se extindă la o cantitate mult mai mare decât este practic, în special pentru coacerea la domiciliu ”, scrie Beranbaum.

Pot să-mi supraalimentez starterul pentru aluat?

Da, vă puteți supraalimenta starterul pentru aluat. Audrey explică: „De fiecare dată când adăugați mai multă făină și apă, epuizați populația existentă de bacterii naturale și drojdie”. Dacă continuați să adăugați din ce în ce mai mult, în cele din urmă veți dilua starterul atât de mult încât veți avea doar făină și apă.

Cât de des ar trebui să-mi amestec starterul pentru aluat?

Așezați borcanul la temperatura camerei timp de 24 de ore, până când începeți să vedeți amestecul care clocotește. Este important să amestecați starterul pentru aluat în fiecare zi dimineața și seara.

Cât timp puteți lăsa un starter de drojdie să stea?

Puteți lansa starterul în decurs de 12-18 ore, dar nu puteți decanta lichidul. Cred că te vei simți bine, doar răcorește drojdia până când vei fi gata să prepari. Am făcut începători o săptămână, fără efecte negative. Doar răcoriți-le în frigider după 36-48 de ore, așa cum a spus Pinski.

Pot adăuga drojdie în aluatul care nu a crescut?

3 Răspunsuri. Da, puteți adăuga drojdie instant la un aluat.

Este starterul pentru aluat la fel ca drojdia?

Răspunsul

Diferența constă în modul în care sunt făcute. Pâinea obișnuită se face folosind drojdie cumpărată din magazin, care reacționează cu gluten, creșterea aluatului. Pâinea cu smântână, pe de altă parte, se face cu un „starter”. Acest starter este fabricat dintr-o combinație de drojdie și bacterii care cresc în interiorul unei paste făcute din făină și apă.