cum creezi o cultură de început

Rețetă de început pentru Sourdough

1. Combinați ¾ cană de făină și ½ cană de apă caldă într-un recipient de sticlă sau plastic. ...
2. Se amestecă energic pentru a încorpora aerul; acoperiți cu un capac respirabil.
3. Se lasă într-un loc cald, 70-85 ° F, timp de 12-24 ore. ...
4. La ora 12 sau 24 de ore puteți începe să vedeți niște bule, indicând faptul că sunt prezente organisme.

1. Cum începeți o cultură de aluat?
2. Cum faceți o cultură sănătoasă pentru început?
3. Cum activați un starter?
4. Cum faci un starter de drojdie?
5. Ce făină este cea mai bună pentru un starter de aluat?
6. De ce aruncați jumătate din starterul pentru aluat?
7. Îmi acopăr starterul pentru aluat?
8. Ce faci dacă cineva îți oferă un starter pentru aluat?
9. Puteți refolosi starterul pentru aluat?
10. Ce ar trebui să-mi alimentez starterul?
11. Cum reînvii un starter?
12. Cum mențineți un starter?

Cum începeți o cultură de aluat?

cum să-ți hrănești Starterul cu acrișoare

1. Începeți prin îndepărtarea și aruncarea a aproximativ jumătate din starter.
2. Umpleți ce a mai rămas în borcan cu făină proaspătă și apă.
3. Acoperiți-l ușor și lăsați-l să crească la temperatura camerei până când are o dimensiune clocotitoare și dublă. ...
4. Hrăniți-vă zilnic starterul dacă este depozitat la temperatura camerei.

Cum faceți o cultură sănătoasă pentru început?

Dacă utilizați cupe de măsurare, combinați 1 parte de starter pentru aluat, 1 parte de apă și puțin mai puțin de 2 părți de făină. De exemplu, ¼ cană de starter, ¼ cană de apă și puțin mai puțin de ½ cană de făină. Acoperi; puneți-l într-o zonă caldă, 70 ° -85 ° F, timp de 12 ore.

Cum activați un starter?

Pentru a activa Starterul dvs. cu acrișoare:

1. Așezați starterul într-o navă. ...
2. Adăugați câte 45 g de făină universală și apă la temperatura camerei. ...
3. Aștepta. ...
4. Când starter-ul a dublat aproximativ volumul, este probabil să fie gata. ...
5. Dacă nu plutește după 24 de ore, adăugați mai multă făină și apă (părți egale), amestecați din nou și așteptați.

Cum faci un starter de drojdie?

Directii

1. Combinați făina și apa de izvor într-un castron mediu; amesteca bine. Acoperiți ușor cu o cârpă și lăsați-l să stea pe un blat de bucătărie timp de 2 până la 3 zile, sau până când se blochează. ...
2. Pentru a utiliza și hrăni starterul; scoateți cantitatea necesară pentru rețeta dvs. și apoi înlocuiți acea cantitate cu părți egale de făină și apă de izvor.

Ce făină este cea mai bună pentru un starter de aluat?

Din punct de vedere tehnic, orice făină pe bază de cereale funcționează pentru a face un starter de aluat. Făinile obținute din orez, secară, vrajă, einkorn și grâu funcționează. Cu toate acestea, făina de pâine funcționează cel mai bine și oferă cel mai fiabil starter. Chiar dacă vă ridicați starterul pe făină de pâine, puteți face pâine cu alte făini.

De ce aruncați jumătate din starterul pentru aluat?

Principalul motiv pentru care rețetele casnice pentru starter solicită ca unele dintre ele să fie aruncate este „deoarece, după cum starterul este hrănit (reîmprospătat) cu făină și apă pentru a-l menține viu și activ, acesta continuă să crească și să se extindă la o cantitate mult mai mare decât este practic, în special pentru coacerea la domiciliu ”, scrie Beranbaum.

Îmi acopăr starterul pentru aluat?

Starterul dvs. va crește până la cel puțin dublu ca dimensiune, uneori mai mult, și veți avea nevoie de un borcan pentru a găzdui acest lucru. O puteți acoperi ușor cu un capac, folie de plastic sau chiar cu o cârpă mică. ... Rețineți, borcanul ar putea exploda dacă capacul este prea strâns, ceea ce înseamnă că veți risca să obțineți cioburi de sticlă în amestec.

Ce faci dacă cineva îți oferă un starter pentru aluat?

Scoateți jumătate de starter (fie aruncați-l, fie folosiți-l pentru coacere), înlocuiți cantitatea eliminată cu cantități egale de apă proaspătă și făină. Lăsați starterul să stea timp de aproximativ o oră și apoi puneți-l la loc în frigider.

Puteți refolosi starterul pentru aluat?

În timp ce se numește aruncați, nu este nevoie să o aruncați. Poate fi folosit și pentru coacere sau îi puteți da unui prieten care dorește să înceapă să folosească un starter pentru aluat.

Ce ar trebui să-mi alimentez starterul?

Alimentați starterul cu făină și apă la fiecare 8-12 ore folosind una dintre următoarele metode: Dacă utilizați o cântare pentru a măsura ingredientele, combinați cantități egale în greutate de starter, apă și făină. De exemplu, 50 de grame de starter, 50 de grame de apă, 50 de grame de făină.

Cum reînvii un starter?

Din fericire, este nevoie doar de puțină dragoste pentru a reînvia un starter bolnav. Iată ce trebuie să faceți: alimentați 1/4 cană (2 uncii) de starter cu 1/2 cană (2 1/2 uncii) de făină universală și 1/4 cană (2 uncii) de apă de două ori pe zi (aproximativ la fiecare 12 ore) și lăsați-l să stea, acoperit cu folie de plastic, la temperatura camerei.

Cum mențineți un starter?

Starterul dvs. trebuie alimentat aproximativ 1x pe săptămână dacă este refrigerat și în fiecare zi dacă este lăsat la temperatura camerei. În general, aproximativ 5-6 ore după hrănire, starterul meu este gata. Timpul poate varia în funcție de temperatura camerei, temperatura aluatului, etc. Starterul ar fi trebuit să dubleze volumul și să înceapă să se retragă și / sau să treacă testul plutitor..