Personalitytipsonline
- Cum reduceți acrilamida?
- Cum elimin acrilamida din alimente?
- Cum reduceți nivelul acrilamidei din cartofi??
- În ce 3 alimente poate fi prezentă acrilamida?
- Condimentarea cartofilor după preparare reduce acrilamida?
- Cartofii dulci au acrilamidă?
Cum reduceți acrilamida?
Înmuierea feliilor de cartof crud în apă timp de 15-30 de minute înainte de prăjire sau prăjire ajută la reducerea formării acrilamidei în timpul gătitului. (Cartofii înmuiați trebuie scurși și uscați înainte de gătit pentru a preveni stropirea sau incendiile.) Depozitarea cartofilor în frigider poate duce la creșterea acrilamidei în timpul gătitului..
Cum elimin acrilamida din alimente?
Sfaturile actuale pentru reducerea acrilamidei includ:
- alegerea soiurilor specifice de materii prime - cum ar fi cartofii cu un nivel mai mic de zaharuri.
- adăugarea de asparaginază - o enzimă care reduce producția de acrilamidă.
- scăderea temperaturii de gătit și reducerea timpului de gătire pentru a reduce rumenirea.
Cum reduceți nivelul acrilamidei din cartofi??
Cum se reduce acrilamida acasă
- urmăriți o culoare galben auriu sau mai deschisă atunci când prăjiți, coaceți, prăjiți sau prăjiți alimente cu amidon.
- urmați instrucțiunile de gătit de pe ambalaj atunci când gătiți alimente ambalate precum chipsuri și cartofi prăjiți.
În ce 3 alimente poate fi prezentă acrilamida?
Acrilamida se găsește în principal în alimentele produse din plante, cum ar fi produsele din cartofi, produsele din cereale sau cafeaua. Acrilamida nu se formează sau se formează la niveluri inferioare în produsele lactate, din carne și din pește. În general, acrilamida este mai probabil să se acumuleze atunci când gătitul se face pentru perioade mai lungi sau la temperaturi mai ridicate.
Condimentarea cartofilor după preparare reduce acrilamida?
S-a demonstrat că scăderea timpului de gătit, albirea cartofilor înainte de prăjire și după uscare (uscarea într-un cuptor cu aer fierbinte după prăjire) scad conținutul de acrilamidă al unor alimente. Acest răspuns se bazează pe informații sursă de la Institutul Național al Cancerului.
Cartofii dulci au acrilamidă?
Legumele rădăcinoase, inclusiv cartofii, cartofii dulci, sfecla roșie, napul, suedezul și păstârnacul pot transporta niveluri ridicate ale compusului odată ce au fost prăjite sau prăjite până când sunt mai întunecate sau crocante. Pe lângă temperaturi ridicate, timpii de gătire lungi pot crește și mai mult nivelurile de acrilamidă.
