Sfaturi pentru o conservare mai sigură

Acasă Canning în siguranță

1. Urmați metodele moderne de conservare aprobate de USDA. S-ar putea să utilizați aceleași rețete transmise de-a lungul generațiilor de membri ai familiei, dar asigurați-vă că metodele dvs. de conservare sunt actualizate. ...
2. Folosiți un conservator sub presiune. Aciditatea alimentelor adaugă o protecție suplimentară la conservarea lor. ...
3. Adăugați aciditate roșiilor.

1. Cum obții botulismul din conservă?
2. Ce nu trebuie să faceți atunci când conservați?
3. De unde știi dacă o rețetă de conserve este sigură?
4. Este sigură conservarea băii de apă?
5. Poți supraviețui botulismului?
6. Ce se întâmplă dacă lăsați prea mult spațiu în timpul conservării?
7. De ce să răsturnăm borcanele după conservare?
8. Răsuciți borcanele cu capul în jos după conservare?
9. Ce se întâmplă dacă capacele nu apar când se conservă?
10. Borcanele trebuie să fie complet scufundate la conservare?
11. Ce se întâmplă dacă depășiți procesul de conservare?
12. Fierberea ucide botulismul?

Cum obții botulismul din conservă?

Conservarea sub presiune este singura metodă recomandată pentru conservarea alimentelor cu conținut scăzut de acid. Aceste alimente sunt cele mai frecvente surse de botulism legate de conservarea la domiciliu. Alimentele cu conținut scăzut de acid includ aproape toate legumele, unele fructe, lapte, toate carnea, peștele și fructele de mare.

Ce nu trebuie să faceți atunci când conservați?

Greșeli comune de conservare și cum să le evitați

1. Nu utilizați un recipient de presiune.
2. Nu se ajustează pentru altitudine.
3. Umplerea excesivă a borcanelor.
4. Reutilizarea capacelor de conservare.
5. Folosind borcane crăpate sau tăiate.
6. Nu este suficientă apă în baie.
7. Nu lăsați borcanele să se răcească.
8. Folosind ingrediente inferioare.

De unde știi dacă o rețetă de conserve este sigură?

Singura modalitate de a-l păstra în siguranță este să urmați o rețetă testată pentru aciditatea și raportul dintre ingredientele neacide și ingredientele acide. Nu puteți modifica niciodată raportul dintre acid și non-acid.

Este conserve în baie de apă?

În general, alimentele cu conținut ridicat de acid pot fi conservate în condiții de siguranță într-o baie de apă sau într-o conserve de abur atmosferică. Alimentele cu conținut scăzut de acid trebuie procesate într-o conservă sub presiune.

Poți supraviețui botulismului?

Deși botulismul poate provoca simptome severe și prelungite, majoritatea oamenilor se recuperează complet din boală. Tratamentul precoce reduce riscul de invaliditate permanentă și deces. Cu toate acestea, chiar și în cazul tratamentului, botulismul poate fi fatal. Fără tratament, mai mult de 50% dintre persoanele cu botulism ar muri.

Ce se întâmplă dacă lăsați prea mult spațiu în timpul conservării?

Dacă este permis prea mult spațiu pentru cap, mâncarea din partea de sus este probabil să se decoloreze. De asemenea, este posibil ca borcanul să nu se sigileze corect, deoarece nu va exista suficient timp de procesare pentru a scoate tot aerul din borcan.

De ce să răsturnăm borcanele după conservare?

Dacă așezați cutiile cu capul în jos după ce le scoateți din apa clocotită, conținutul (aproape) de fierbere al borcanelor va intra în contact cu partea superioară a borcanului și a capacului și va continua sterilizarea chiar și după ce borcanul a fost îndepărtat din apa clocotită.

Răsuciți borcanele cu capul în jos după conservare?

Istoria inversării „Canning” ... Lăsați borcanele ușor sigilate pe parcursul întregii prelucrări și, când timpul este scurs, scoateți unul câte unul din conservă, sigilați bine, întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le deoparte. După ce borcanele cu șurub se răcesc, nu strângeți din nou vârfurile, deoarece sigiliul se va rupe și conținutul se va strica. ”

Ce se întâmplă dacă capacele nu apar când se conservă?

Dacă capacul „apare” în sus și în jos cu degetul când apăsați, acesta nu este sigilat și trebuie reprocesat. Dacă nu se mișcă deloc, este probabil sigilat. Notă: Nu testați alimentele conservate până nu sunt răcite complet și le-ați acordat câteva ore să sigileze!

Borcanele trebuie să fie complet scufundate la conservare?

Folosind cleștele de conservare, ridicați fiecare borcan, menținându-l vertical și coborâți-l direct în apa clocotită. Odată ce toate borcanele sunt în oală, acestea ar trebui să fie scufundate cu aproximativ 1 ”de apă.

Ce se întâmplă dacă depășiți procesul de conservare?

„Dacă borcanele sunt supraumplute, conținutul poate sifona sau fierbe în timpul procesării”, explică Piper. „Orice reziduu alimentar rămas pe marginea borcanului, cum ar fi grăsimea, sucul, semințele sau pulpa, poate împiedica formarea unui sigiliu etanș”. Motiv pentru care ar trebui să ștergeți și marginea borcanului după umplere!

Fierberea ucide botulismul?

Deoarece toxina botulinică este distrusă de temperaturi ridicate, persoanele care consumă alimente conservate în casă ar trebui să ia în considerare fierberea alimentelor timp de 10 minute înainte de a le consuma pentru a asigura siguranța.