plăcintă de dovleac perfectă

1. De ce este plăcinta mea de dovleac?
2. Cum face Martha Stewart plăcintă cu dovleac?
3. Cum împiedici crusta de plăcintă cu dovleac să nu se înmoaie?
4. Ar trebui să se agite plăcinta cu dovleac când ați terminat?
5. Ce se întâmplă dacă plăcinta mea de dovleac este prea puțin gătită?
6. Poți să gătești prea mult o plăcintă cu dovleac?
7. Care este diferența dintre umplutura conservată de dovleac și plăcinta cu dovleac?
8. Cum îmi îngroșez umplutura de plăcintă cu dovleac?
9. De ce plăcinta cu dovleac devine apoasă?
10. Dacă aruncați găuri în fundul crustei de plăcintă?
11. Când nu ar trebui să coaceți orb?
12. Ar trebui să-mi prăjesc coaja de plăcintă?

De ce este plăcinta mea de dovleac?

Ați observat vreodată cum arată condensul deasupra plăcintei dvs. de dovleac coapte? Deși s-ar putea să credeți în mod logic că această plâns este un semn că plăcinta dvs. are nevoie de mai mult timp la cuptor, este de fapt un indicator că ați copt-o prea mult. În mod specific, vină sunt ouăle prea fierte din umplutura cu cremă.

Cum face Martha Stewart plăcintă cu dovleac?

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. ...
2. Rezervați 1/4 din aluat pentru a face decorațiuni de frunze. ...
3. Rulați aluatul rezervat la o grosime de 1/8 inch. ...
4. Reduceți temperatura cuptorului la 375 grade. ...
5. Coaceți coji de plăcintă 10 minute. ...
6. Dacă folosiți dovleac proaspăt, aruncați semințele. ...
7. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade.

Cum împiedici crusta de plăcintă cu dovleac să nu se înmoaie?

5 moduri de prevenire a crustei de plăcintă cu soare

1. Blind Bake. Cel mai comun mod de a îndepărta o crustă de plăcintă udă este printr-un proces numit coacere oarbă. ...
2. Perie cu ou. ...
3. Perie cu ciocolată. ...
4. Coaceți pe o foaie de copt fierbinte. ...
5. Păstrați umiditatea afară.

Ar trebui să se agite plăcinta cu dovleac când ați terminat?

Cea mai bună modalitate este să o scuturați ușor: când plăcinta este gata, aceasta va scutura ușor în centru; cu toate acestea, plăcinta dvs. nu ar trebui să fie lichidă în niciun fel. Acest test este cel mai bun test de utilizat dacă doriți să evitați crăparea umpluturii.

Ce se întâmplă dacă plăcinta mea de dovleac este prea puțin gătită?

Dacă plăcinta dvs. este prea puțin gătită: acoperiți-o cu folie de aluminiu, introduceți-o înapoi în cuptor și coaceți la 425 F timp de aproximativ 15 minute (sau până când ați terminat). Nu uitați să faceți testul de îngrijire înainte de răcire. Apoi acoperiți cu frisca. Floare la ureche!

Poți să gătești prea mult o plăcintă cu dovleac?

Dacă umplutura dvs. de dovleac se fisurează sau se separă, este probabil prea gătită. Și asta nu este vina ta: poate fi greu să prindă nivelul perfect de coacere pentru plăcinta cu dovleac, deoarece majoritatea rețetelor au turnat cremă într-o coajă de plăcintă nefiartă și, până când crusta este perfect maronie, umplutura este prea gătită..

Care este diferența dintre umplutura conservată de dovleac și plăcinta cu dovleac?

Conserve de dovleac este doar asta și nimic mai mult: dovleac gătit, piure. Nu există zaharuri adăugate sau condimente. ... Umplutura de plăcintă cu dovleac este un dovleac aromat cu condimente precum scorțișoară, cuișoare, ienibahar și ghimbir și este, de asemenea, pre-îndulcit.

Cum îmi îngroșez umplutura de plăcintă cu dovleac?

Amidon de porumb. Un îngroșător de amidon este unul dintre cele mai importante ingrediente dintr-o umplutură de plăcintă. Folosesc o notă de amidon de porumb în plăcinta mea de dovleac, deoarece ajută la configurarea plăcintei. Îl face puțin mai robust și ferm, păstrând totuși totul neted.

De ce plăcinta cu dovleac devine apoasă?

Picăturile de apă care apar pe o plăcintă cu dovleac copt provin din gătirea excesivă a ouălor din baza de cremă. Wayne Gisslen explică în Professional Baking că „o cremă supraîncălzită devine apoasă deoarece umezeala se separă de proteina întărită”. ...

Dacă aruncați găuri în fundul crustei de plăcintă?

Rulați aluatul de plăcintă.

După ce ați întins aluatul, puteți să găuriți în el, astfel încât aburul să scape în timp ce se coace. În caz contrar, veți avea o mulțime de bule și buzunare în crustă, care vor crea o suprafață dezechilibrată pentru alegerea dvs. de umplere.

Când nu ar trebui să coaceți orb?

Există de două ori când este necesară coacerea oarbă: când facem o plăcintă cu cremă sau când umplutura de plăcintă este nefierbată. Cu o plăcintă cu cremă, ca o plăcintă cu dovleac, umezeala din umplutură poate face crusta udă înainte de a avea timp să se coacă de fapt.

Ar trebui să-mi prăjesc coaja de plăcintă?

Unele rețete, cum ar fi quichele, recomandă coji de plăcintă parțial fierte, deoarece timpul de coacere nu ar fi suficient de lung pentru a găti aluatul complet altfel. Pre-coacerea unei cruste vă poate asigura că coaja dvs. de plăcintă sau tartă va fi complet coaptă și rumenită și nu udă..