umplutura clasica pentru curcan

Cum faci umplutura de curcan de la zero?
Ce puneți în interiorul unui curcan?
De ce să umpli un curcan este rău?
Are umplutura nevoie de ouă?
Pui umplutură în interiorul Turciei?
Cum să-mi țin curcanul să nu se usuce?
Ce poți pune în Turcia în loc de umplutură?
Ar trebui să-mi acoper curcanul cu folie de aluminiu?
Gătiți un curcan acoperit sau neacoperit?
Pot să îmi unt curcanul cu o seară înainte?
Când ar trebui să puneți umplutura în Turcia?
Poți lăsa umplutura într-un curcan gătit peste noapte?

Cum faci umplutura de curcan de la zero?

Ingrediente

13-15 căni cuburi de pâine uscată * (Ne place să folosim o pâine mai grea, astfel încât să absorbă mai mult suc)
1 cana de telina tocata.
1 cana ceapa taiata cubulete.
2 1/4 lingurițe sare.
1 linguriță piper negru măcinat.
1 1/2 linguri condimente de pasăre.
1 1/2 cesti de pui de pui.
2 oua mari.

Ce puneți în interiorul unui curcan?

Se sare și piperează în mod liber interiorul cavității de curcan. Umpleți cavitatea cu grămada de cimbru, lămâie înjumătățită, ceapă sfărâmată și usturoiul. Periați exteriorul curcanului cu amestecul de unt și presărați sare și piper.

De ce să umpli un curcan este rău?

Preocupările de siguranță au legătură cu salmonella și alte bacterii, care pot proveni din ouă în umplutură sau de pe suprafața interioară a cavității curcanului. Dacă pasărea este scoasă din cuptor înainte ca umplutura să atingă 165 ° F, unele bacterii ar putea rămâne în viață și ar putea îmbolnăvi mesele.

Are umplutura nevoie de ouă?

Cel mai important ingredient al umpluturii poate fi liantul, deoarece păstrează toate celelalte elemente la locul lor. Pentru o textură pufoasă, folosiți ouă.

Pui umplutură în interiorul Turciei?

Împachetați umplutura liber în curcan, deoarece se va extinde în timpul gătitului. Coaceți orice umplutură care nu se va potrivi într-o caserolă acoperită alături de curcan. Grădină. Tăiați curcanul după umplutură, astfel încât să rămână așezat în timp ce pasărea se fript.

Cum să-mi țin curcanul să nu se usuce?

Frecați o parte a triunghiului cu ulei de măsline și formați folia (ulei cu fața în jos) peste pieptul de curcan, apoi îndepărtați folia; vă va proteja pieptul de curcan și îl va împiedica să se usuce.

Ce poți pune în Turcia în loc de umplutură?

Nu gătiți umplutură în curcan.

Apoi, puteți umple cavitatea curcanului cu lucruri care îi vor da aromă (și adăuga aromă picăturilor / stocului): sare și piper și orice amestec de ceapă, măr, morcovi, țelină sau citrice.

Ar trebui să-mi acoper curcanul cu folie de aluminiu?

Asigurați-vă că ați descoperit capacul cu aproximativ 30 de minute înainte ca curcanul să termine prăjirea, astfel încât pielea să aibă șansa să devină crocantă. ... Acoperirea păsării cu folie imită ceea ce ar face un capac de prăjire - captează aburul și umezeala, astfel încât curcanul să nu se usuce - permițând în același timp pielii să se crispă.

Gătiți un curcan acoperit sau neacoperit?

Gatiti intotdeauna curcanul pana cand pielea are o culoare aurie deschisa. Acoperiți tava de prăjire cu un capac sau folie și gătiți acoperită timp de 2 ore (în funcție de mărimea păsării) și descoperită pentru timpul rămas. Păstrați curcanul la fiecare jumătate de oră sau cam așa ceva.

Pot să îmi unt curcanul cu o seară înainte?

Sugestie: Pregătiți curcanul punând untul compus sub piele și frecându-l și pe exteriorul curcanului, apoi lăsați-l să stea peste noapte la frigider.

Când ar trebui să puneți umplutura în Turcia?

R: Dați umpluturii un început de încălzire înainte de a-l introduce în curcan. La fel ca curcanul, umplutura trebuie să atingă marca de 165 de grade. Dacă pasărea este terminată înainte de umplutură, îndepărtați umplutura din cavități și continuați să gătiți într-un vas de copt.

Poți lăsa umplutura într-un curcan gătit peste noapte?

Umplutura trebuie gătită la o temperatură minimă de 165 ° F pentru a fi sigură. Umplutura trebuie îndepărtată din cavitatea păsării într-un vas separat înainte de a sculpta curcanul. Nu lăsați umplutura și alte resturi mai mult de 2 ore.